Chaque semaine, un chef invité (Leïla Albert, Sanjee, Louise Denisot, Yin-Line Chea, Anthony Limery, Meidhy Galas, Ilyes Bachi) sublime les ingrédients emblématiques des Outre-mer dans le plus grand respect des traditions. Vanille Bourbon, giraumon, igname ou piment antillais deviennent les héros de créations audacieuses et savoureuses, à la fois contemporaines et authentiques. Techniques, découvertes et savoir-faire s’entrelacent pour offrir une expérience gustative immersive et inoubliable, au cœur d’un patrimoine culinaire riche et métissé.
Les recettes d’avril
Samedi 4 avril
Tarte au citron vertavec la cheffe Louise Denisot
Invités : Chris Liao, restaurateur (Polynésie), et Orphélie Marceny, cheffe et restauratrice (Martinique)
Samedi 11 avril
Baked beans tomate, champignon et beurre de colombo avec la cheffe Yin-Line Chea
Invités : Cédric Perrot, pâtissier (La Réunion), et Michel Nankou, président de l’Académie de la culture indo-guadeloupéenne et de la diversité, fondateur du Festival du colombo (Guadeloupe)
Samedi 18 avril
Filet de daurade et purée de chou-fleur fumée avec le chef Anthony Limery
Invités : Armelle Hardy, artisan fumeur (Martinique), et Nicolas Rivière, chef (La Réunion)
Samedi 25 avril
Gâteau aux carottes, vanille et chocolat blanc avec la cheffe Yin-Line Chea
Invités : Jean-Charles Bertrand, gérant et fondateur de Mafate Café (La Réunion), et Ades El Ghemary, chef (Guadeloupe)
Ce gâteau carotte vanille, je l’ai créé pour cette émission de « Chef pays », dans laquelle j’apparais au côté de @bricelaurentdubois !
Yin-Line Chea, cheffe (Kumquat Café)
Chef pays
Magazine (26 min – 2026) – Présentation Brice Laurent Dubois – Production France Télévisions, Pôle Outre-mer et Eden
Ce programme culinaire est diffusé le samedi à 10.40 sur France 3, La1ere.fr et france.tv